衣笠丼は、甘辛く炊いた油揚げと青ねぎを卵でとじ、ご飯にのせた丼ぶりです。

衣笠とは、京都府北区、鹿苑寺に臨む「衣笠山」からきています。

平安時代、宇多天皇が真夏に「雪をかぶった山を見たい」と望まれ、白い絹を集めて山を覆い、雪に覆われた山に見立てました。油揚げとねぎにふんわりとした卵がのった姿が、青々とした木々の上に白絹をかけた衣笠山を思わせることから、衣笠丼と呼ばれるようになったといわれています。

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親子丼とも似ていますが、おあげからお出汁がじゅんわりと染み出す感じが、とっても上品で美味しいです。山に見立てたというのも素敵ですね。

たまごふわふわは、熱した出汁に、よく泡立てた卵を流し入れ、蓋をして蒸らした料理です。

江戸時代に袋井宿で提供されていた料理で、袋井市観光協会が地元の新名物にと復活させました。元となった「定家卵」は、江戸時代後期の料理本「万宝料理秘密箱　卵百珍」に記載されています。

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口の中でふわっと消えるような食感です！お出汁と相まって、優しい味でとっても美味しいです。

べろべろは、煮溶かした寒天に、溶き卵、砂糖、醬油を入れて固めた料理です。

江戸時代の料理書「料理百珍」に記載されている「たまご寒天」にルーツがあるといわれています。

当時貴重品だった卵や砂糖をごちそうに仕立てており、冠婚葬祭やお正月など、ハレの日に食べられます。また、昔は子どものおやつとしても定番だったそう。

つるつるとした見た目から「べろべろ」と呼ばれるようになりました。

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食べると「べろべろ」の名前の由来がよくわかります！まさにべろべろとした食感ですが、砂糖と醤油で馴染み深い味付けなので食べやすく、おせちなどハレの日の料理にはピッタリだと思いました。

卵味噌は、卵、味噌、砂糖を使って半熟に仕上げた青森県津軽地方に伝わる郷土料理です。

地元名物であるホタテ貝殻を鍋にした「貝焼き味噌」が原点とされています。

ご飯にのせて食べたり、ご飯と一緒に海苔で巻いて食べるのが定番なんだそう。

風邪を引いたときに、おかゆにのせて食べる家庭も多いそうです。

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シンプルな材料なのに、美味しくてびっくり！！卵の半熟な感じと、甘じょっぱい感じがすごくご飯に合います。風邪を引いたときに、おかゆにのせて食べるというのも、栄養満点の卵料理ならではですね。