一般社団法人日本たまごかけごはん研究所 代表理事　
株式会社 八紘　代表取締役（https://www.hakkou-kitchen.com/）
​上野　貴史

　初めまして。
　代表の上野 貴史と申します。

　私は日々あらゆる料理を作っていますが、一番好きな食材、それが卵です。
　卵は最も形と食感を自由に変化させることができる食材だからです。
　作って楽しい、食べて美味しい。栄養バランスも最高。
　食材のヒーローです。皆さんも日頃から色々な卵料理を食べていることでしょう。
 
　その中でも、一番シンプルだけど奥が深い。
　そして子供から大人までファンが多いたまごかけごはん。
　美味しいものをたくさん知った今でも、昔から変わらないあの味は堪りません。

　朝昼晩、シーンを問わず、大好きでよく食べています。
 
　そんなある時です。いつものように、たまごかけごはんを食べながらふと思いました。「昔から変わらず十分美味しい。でももっと美味しいたまごかけご飯が食べたい！」
 
　この世には数知れぬ種類の卵、醤油、お米、薬味が存在します。おそらく何十万通り、いや何百万通りの組み合わせのたまごかけごはんが作れるはずです。
 
　そんなことを考え出したら料理人魂に火がつき、止まらなくなってしまいました（笑）

「究極の卵と究極の醤油ってどれだろう？」
「たまごかけごはん好きを集めて、どれが美味しいか実験したらおもしろそう！」
「究極のたまごかけごはんが食べたい！！」
 
　周りのたまごかけごはん好きの仲間と話題は膨らみ想いは加速。
「よし！研究所を作ろう！」
となり、この度、日本たまごかけごはん研究所を立ち上げることにしました。
 
　研究所では卵と醤油、お米の組み合わせの他にも食べ方やトッピングの研究、ご当地の食材をトッピングした
「ご当地ＴＫＧ」
の研究も進めてまいります。
　また全国にある
「美味しいたまごかけごはんのお店」
も、研究所推薦としてご紹介してまいります。
　私たち研究所と共に、素敵なたまごかけごはんライフを送っていただけたら幸いです。